Eliminacje w dietach.

Pismo Święte jest skarbnicą wiedzy o zdrowiu, zwłaszcza w zakresie diety. Izraelici dzięki niemu byli kiedyś najzdrowszym narodem na świecie. Jak więc wygląda dieta, którą zalecił nam Bóg?
    Jest to przede wszystkim zróżnicowany jadłospis bogaty we wszystkie grupy żywności, który odżywia i uzdrawia kompleksowo cały organizm. To taki styl odżywiania, który wprawia w ruch całą naszą maszynerię, tj. ciało. Poprawia całkowitą wydolność tej maszynerii: układ odpornościowy, hormonalny, serce, płuca, mózg, układ nerwowy, ukrwienie – wszystko co niezbędne do życia; i nie na jakiś czas, ale na zawsze. 

Ciąg dalszy wpisu ⏩ "O zdrowiu"

Człowiek jednak stara się być mądrzejszy od swojego Stwórcy i zaczyna kombinować.

Tyle powstało diet, tyle mądrych książek, tyle badań, by ostatecznie stwierdzić, że nie ma jednej najlepszej diety dla wszystkich ludzi i powstał bałagan.
    Błądząc między regałami w księgarni, natknęłam się na najrozmaitsze, szczegółowo opisane modele żywnościowe, mające przynieść zdrowie. Jest tego multum. Zatrzymaliście się kiedyś przy tym regale? Szok.
    Zawód dietetyka ma jakby na celu wybranie jednego modelu odżywiania jako tego najlepszego przy indywidualnym kierowaniu się stanem zdrowia i indywidualnym komponowaniu jadłospisu dla tej jednej konkretnej osoby. To ciężka praca i nie wolno popełnić błędu. A gdybym Ci powiedziała, że jednak istnieje dieta dobra dla wszystkich bez wyjątku? Sama dawniej w to nie wierzyłam.

Zacznijmy jednak od kilku przykładów najpopularniejszych diet eliminacyjnych, na łamach których wyjaśnię o co chodzi.

Żadna wegańska dieta nie powinna być na całe życie.
Aczkolwiek znamy wegan i wegetarian żyjących w zgodzie z naturą i zdrowych do końca życia, prawda? Weźmy to pod lupę. ↴
    Wbrew temu co się mówi, wegetarianizm i weganizm nie dostarczają organizmowi niezbędnych substancji odżywczych, które występują wyłącznie w mięsie i produktach odzwierzęcych. Siłą rzeczy, to co w mięsie, to nie to samo co w roślinie. I mitem jest, że można te substancje zastąpić.
    Już słyszę oburzenie i protesty... Ale za to zgodzisz się ze mną, że stały niedobór ważnych składników powoduje poważne konsekwencje dla zdrowia, które mogą się odpalić nawet dopiero w późnym wieku.

Mity odnośnie spożywania witaminy B12, która występuje wyłącznie w mięsie:
Bez tej witaminy droga do anemii, a nawet apatii czy zaburzeń neurologicznych jest prosta. Większość wegan ma wg badań zahamowany metabolizm witaminy B12. Ta konkretna witaminka jest niezbędna w procesie podziału komórek, czerpania energii i tworzenia czerwonych krwinek.
    Istnieje przekonanie o tym, że tę witaminę dostarczają tempeh, spirulina oraz drożdże piwne. Jest prawdą, że te produkty zawierają związki zwane analogami B12, ale nie są one zupełnie metabolizowane przez organizm człowieka. Co więcej, analogi nawet powstrzymują jej metabolizm.

Awitaminoza D i krzywica to następne możliwe problemy wegetarian i wegan:
Pełnowartościowa substancja odżywcza witaminy D występuje wyłącznie w tłuszczach zwierzęcych. Owszem D i słońce to prawda i to bardzo cenna właściwość naszego organizmu. Jednakże to nam nie wystarcza.
    Istnieją pewne rośliny zawierające wit. D, konkretnie D2, ale jej ilość jest mocno ograniczona. Zdaniem naukowców taka witamina nie nadaje się do leczenia schorzeń spowodowanych niedoborem D.

Podobnie rzecz ma się z witaminą A:
Wiadomo – marchewka. Organizm przetwarza beta-karoten na wit. A, wykorzystując sole kwasów żółciowych, których wydzielanie stymulowane jest przez tłuszcze. I tutaj mamy problem. Proces ten jest wydajny, kiedy spożywa się pełnotłuste produkty, np. tran z dorsza. Witamina A w czystej postaci (albo retinol) występuje jedynie w tłuszczach zwierzęcych i podrobach.

Niefermentowana soja:
Zawiera znaczne ilości kwasu fitynowego, który pozbawia organizm soli mineralnych. Powszechnie wiadomo, że wegetarianie często cierpią na niedobór minerałów. Winę za to ponosi dieta obfita w ziarna i rośliny strączkowe, a więc obfita w fityniany. Sama soja dodatkowo może hamować proces trawienia jakichkolwiek białek, co sugerują najnowsze badania.

Idąc dalej za różnymi dietetycznymi modami, mamy teraz szał na keto, czyli
dieta niskowęglowodanowa:
    W keto nie ma zdrowej równowagi kwasów tłuszczowych omega-6 i 3.
    Keto jest dobre na jakiś czas, aby wyjść z chorób lub otyłości. Rzeczywiście działa, ale najlepiej pod nadzorem lekarza.

Gdzieś chyba w ubiegłym stuleciu pojawił się mit o zabójczych tłuszczach:
Podobno powodują chorobę wieńcową. Tak naprawdę większość tłuszczy nasyconych jest dla nas dobra.
    Pewien kardiochirurg Michael DeBakey przeprowadził badania nad przypadkami pacjentów cierpiących na stwardnienie tętnic i nie znalazł żadnego związku między poziomem cholesterolu we krwi a zapadalnością na miażdżycę.
    Eksperci Medical Research Council zauważyli, że ludzie używający masła (podstawowy tłuszcz, o którym czytamy w Piśmie Świętym), rzadziej chorują na choroby serca niż ludzie spożywający margarynę.
    Z Biblii oraz badań antropologicznych, a także ze współczesnych osiągnięć naukowych wynika jasno, że tłuszcz odgrywa kluczową rolę w przemianach chemicznych w naszym ciele.

Za choroby serca należy winić nie tłuszcze zwierzęce czy cholesterol, ale nadmierne spożywanie tłuszczów utwardzonych i rafinowanych węglowodanów, oraz niedobór witamin, minerałów, a także tłuszczów o działaniu antyseptycznym.

Nie ma więc sensu eliminowanie wszelkich tłuszczy z diety, a należałoby zastosować te, które są dla nas zdrowsze.

Eliminacja samego nabiału:
Nie wiem czy niesie jakąś dietetyczną nazwę, ale na pewno dotyczy mnie personalnie, więc zgłębiłam ochotniej ten temat.
    Problem dotyczy konkretnie jakości tego nabiału.
    Zamiast wypasać krowy na łąkach, rolnicy skarmiają je wysokobiałkowymi paszami sojowymi. Gdy mieszkałam w Szwajcarii, gdzie krowy pasły się na halach wysoko w górach, spożywałam normalnie pełnotłusty nabiał. Masło miało smak i zapach masła jakie pamiętam z dzieciństwa. Obecnie znowu unikam nabiału, helvecka granica dawno już za mną.

Doceniam naturalne produkty mleczne, bo to prawdziwa skarbnica witamin, enzymów i tłuszczów. Współcześnie niestety nabiał dodatkowo podlega pasteryzacji co eliminuje wszystkie pożyteczne dla zdrowia składniki. Cenne aminokwasy ulegają w ten sposób przemianie, z powodu której organizm ma problemy z przyswajaniem zawartego w mleku białka, tłuszczu, witamin i soli mineralnych. Czyli jakby współczesne mleko anuluje samo siebie.
    Dodam jako ciekawostkę, że aby uzyskać gęstszą substancję do niskotłuszczowego mleka producenci dodają mleko w proszku. Następnie poddają ten produkt homogenizacji, a ten proces prowadzi do rozbicia tłuszczu na cząsteczki, które przenikają bezpośrednio do krwioobiegu, ponieważ jelita nie potrafią ich strawić.

18:6 Abraham pospieszył do namiotu, do Sary, i powiedział: Przygotuj szybko trzy miarki najlepszej mąki i zrób podpłomyki.
18:7 Abraham zaś poszedł do stada, wziął młode i wyborne cielę i dał je słudze, który szybko je przyrządził.
18:8 Wziął też masło, mleko i cielę, które przyrządził, i postawił przed nimi.

    – Księga Rodzaju

Jak więc dokonywać lepszego wyboru?
Masło zamiast margaryny. Produkty mleczne tylko pełnotłuste. Jeśli istnieje taka możliwość, kupować mleko prosto od krowy. Można zaprzyjaźnić się z mlekiem kozim, które jest lekkostrawne. Dobrym pomysłem jest mleko owcze. A sery najlepiej jeść z surowego mleka.

Aby zrozumieć zasady jadłospisu Stwórcy, należy obalić mity związane z najważniejszymi grupami żywności. Informacje te, są potwierdzone przez długoletnie badania naukowe, oraz przez tysiące lat historii.
    Problem polega na tym, że idąc do marketu, w którym zawsze kupujemy, nie znajdziemy towaru jaki przeznaczył dla nas Bóg. Produkty są skażone pestycydami, herbicydami i nawozami sztucznymi. W mięsie są antybiotyki oraz hormon wzrostu, więc nawet "cudowne" diety eliminacyjne nie zagwarantują nam zdrowia na zawsze.

Drugą bardzo ważną kwestią jest ilość pochłanianego jedzenia w ciągu doby. Nigdy wcześniej nie było mowy o jedzeniu pięciu czy tam sześciu małych posiłków. Nie tylko jakość jedzenia, ale i spożywana ilość oraz regularność mają znaczenie.
    Straciliśmy balans w tych posiłkach, obecnie największy procent na talerzu to węglowodany. I błonnik znajdujący się w ziarnach.
    Jeśli stawiamy na szali naszego bilansu kalorycznego węglowodany z ziaren, np. otrąb, płatków śniadaniowych, pełnoziarnistego pieczywa pszennego oraz soi, które zawierają dużo fitynianów, idą za tym choroby jelitowe.
    Co za dużo to niezdrowo, ale moda na płatki śniadaniowe i produkty pełnoziarniste, trwa w najlepsze.

Jadłospis od Boga jest bardzo długi, w tym celu proponuję poczytać u źródła. 😉

Jęczmień. Krainę obiecaną Bóg opisał jako "ziemię pszenicy i jęczmienia" [Księga Powtórzonego Prawa 8:8]. Rzymskich gladiatorów nazywano "jęczmieniożercami", ponieważ jedli jęczmień przed zawodami. Jezus wykarmił lud chlebami jęczmiennymi. [Księga: Ewangelia Jana 6:9-13]
    Miód to również zalecany pokarm, lekarstwo na wiele dolegliwości. Biblia wskazuje silny wpływ masła i miodu na funkcjonowanie mózgu.
    Warzywa i owoce, np. taki owoc granatu to w Piśmie owoc królewski i jeden z najobfitszych źródeł przeciwutleniaczy o właściwościach przeciwnowotworowych.
    Mięso od zdrowo karmionych zwierząt to zasób cennych białek. Karnityna, o której kiedyś raz napisałam, dziś się ją suplementuje, bo w obecnie dostępnym mięsie prawie jej nie ma. Ta substancja rozpuszcza się w tłuszczu, dzięki niej te tłuszcze docierają do naszych komórek przekształcając się w energię.
    Kiszonki – o tym chyba nie muszę opowiadać.
    Jajka zawierają wszystkie substancje odżywcze oprócz tylko witaminy C.
    Podroby, które się demonizuje, bo ktoś kiedyś powiedział, że podwyższają cholesterol. Jednak podroby ze zdrowych zwierząt zawierają więcej substancji odżywczych niż inne części.

Czy to jest zaskakujące, że jadłospis Boga przeznaczony człowiekowi jest tak obfity? Niestety nie tak prosty do zrealizowania współcześnie.

Jak taki jadłospis wdrożyć w życie?
Odstawić cukry, słodycze, pieczywo, przerzucić się na ryż i kasze. Mięso owszem, lecz nie wieprzowe. Nabiał kwaszony. Posiłki nie więcej niż 3x dziennie, ja jadam przeważnie 2x dziennie.
Jakoś pożywienia to już indywidualna sprawa, budżetowo będzie w markecie, ale nie gwarantuję dożywotnich efektów leczniczych. Osobiście unikam tego co najgorzej wpływa na mnie, czyli współczesne pieczywa no i oczywiście cukier (można zastąpić cukrem brzozowym, choć i wokół niego zaczęły krążyć mroczne legendy).
Najważniejszy jest ZDROWY ROZSĄDEK i aby z niczym nie popadać w przesadę.

To nie wszystko o czym mam chęć napisać w tym temacie, bo jeszcze wiele więcej nauczyłam się i wciąż uczę.
    Kiedy zaczęłam pisać pierwszy artykuł z tej serii, otworzyłam na pierwszej stronie pewną książkę, którą poleciła mi znajoma. Okazuje się, że jest mi ona na potwierdzenie wszystkiego, czego nauczyłam się dotąd nie tylko z Biblii, ale też z nauki i od dietetyków oraz z własnego doświadczenia. Siłą rzeczy zaczęłam tę książkę coraz częściej cytować tutaj, bo ładnie i komplementarnie ogarnia całe tematy, które ja bym pewnie rozwlekła na milion wpisów. 😅
    Czytam ją dalej i nadal wszystko mi się w niej potwierdza. Wygląda na to, że do ostatniej strony będzie dobrą pigułką wiedzy dla tych, którym będzie jeszcze mało. Autor dodatkowo opowiada o przypadkach chorobowych, które zostały całkowicie wyleczone dietą Stwórcy. Sam jest takim przypadkiem, miał chorobę Leśniewskiego-Crohna.

"Dieta Stwórcy"
Dr. Jordan S. Rubin